La torta di pesche con pastafrolla speziata è un dolce che combina la dolcezza delle pesche con una base di pasta frolla aromatizzata con spezie come cannella e zenzero. Perfetta per un dessert estivo o una merenda, questa torta è semplice da preparare e davvero deliziosa. Ecco come prepararla:
Ingredienti
Per la pasta frolla speziata:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro freddo a cubetti
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- Un pizzico di sale
Per il ripieno di pesche:
- 4-5 pesche mature (circa 500 g), sbucciate e affettate
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
Procedimento
Preparazione della pasta frolla speziata:
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Preparare l’impasto: In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, la cannella, lo zenzero e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
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Aggiungere l’uovo: Aggiungi l’uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda.
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Riposo: Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno di pesche:
- Preparare le pesche: Sbuccia e affetta le pesche. In una ciotola, mescola le pesche con lo zucchero, il succo di limone, l’amido di mais e, se desideri, l’estratto di vaniglia e la cannella. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.
Assemblaggio e cottura:
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Stendere l’impasto: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi 2/3 dell’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Rivesti uno stampo da crostata (diametro di circa 23 cm) con l’impasto, premendo bene sui bordi e sul fondo. Bucchia il fondo con una forchetta.
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Cuocere la base: Cuoci la base di pasta frolla in forno per circa 10 minuti, fino a quando sarà leggermente dorata. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
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Versare il ripieno: Distribuisci il ripieno di pesche sopra la base di pasta frolla.
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Preparare la copertura: Stendi il restante impasto e taglialo a strisce per formare una griglia sopra il ripieno di pesche, oppure stendi l’impasto e copri completamente il ripieno. Se copri con l’intero impasto, pratica delle fessure per far uscire il vapore.
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Cuocere: Rimetti la torta in forno e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno di pesche è bollente e leggermente denso.
Raffreddamento e servizio:
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Raffreddare: Lascia raffreddare completamente la torta su una griglia prima di servirla. Questo permette al ripieno di rassodarsi.
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Servire: La torta è deliziosa servita a temperatura ambiente o leggermente tiepida. Può essere accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata, se lo desideri.
Consigli:
- Sostituzioni: Puoi utilizzare anche pesche in scatola (ben sgocciolate) o altri frutti come albicocche o prugne.
- Variante senza glutine: Usa una miscela di farine senza glutine per preparare la pasta frolla.
Buon appetito!
